Льдогенератор - теплообменный аппарат для производства искусственного водного льда. Льдогенераторы изготовляют технический, а также пищевой лёд в виде блоков, плит, чешуек, кристаллов (снега). Различают льдогенераторы с непосредственным охлаждением, в которых лёд намораживается на поверхности испарителя, и рассольные.
Более интенсивными являются льдогенераторы трубчатого, чешуйчатого и снежного льда, в которых отсутствуют льдоформы. Чешуйчатый и снежный лёд получают методом непрерывного послойного намораживания воды, что обеспечивает наибольший съём льда с единицы поверхности льдообразования.
Льдогенератор предназначен для получения чешуйчатого, гранулированного, пальчикого льда, льда кубиками и снега, из морской или пресной воды.
Чешуйчатый лед обладает высокой охлаждающей способностью и применяется:
- в рыбном хозяйстве, для сохранения улова в свежем виде;
- в колбасном производстве при переработке мяса для получения высококачественного фарша;
- в торговле для охлаждения и сохранения товарного вида продуктов питания.