Котел пищеварочный предназначен для приготовления первых, вторых, третьих блюд и соусов на предприятиях общественного питания.
Технология
Перед варкой котел и крышку необходимо промыть горячей водой. Продуктами и водой заполнять котел до уровня на 10-15 см ниже верхней кромки.
Для пуска парового котла КПП необходимо открыть паровой вентиль. После закипания содержимого паровой вентиль следует прикрыть так, чтобы не было бурного кипения, во время варки "подорвать" предохранительный клапан, для чего нажать рычаг вниз. Каждый раз перед открыванием крышки необходимо закрыть вентиль паропровода. По окончании варки следует закрыть паравой вентиль парапровода.
Для пуска электрического котла КПЭ заполнить рубашку водой до контрольного уровня, для чего:
- открыть контрольный кран
- открыть кран воронки и через нее залить в электроподогреватель кипяченую воду в рубашку котла
- с появлением воды в контрольном кране прекратить заполнение и закрыть контрольный кран Каждый раз перед началом варки необходимо проверять уровень воды и при необходимости доливать.
Для пуска газового котла КПГ заполнить рубашку водой до контрольного уровня, для чего:
- открыть контрольный кран
- открыть кран воронки и через нее залить в электроподогреватель кипяченую воду в рубашку котла
- с появлением воды в контрольном кране преатить заполнение и закрыть контрольный кран
После окончания раздачи очистить пищеварочный котел от остатков пищи, промыть сначала теплой водой, потом раствором соды и вновь теплой водой. После чего оставить открытым до полного высыхания.