Куттер предназначен для измельчения и перемешивания мясного и другого сырья
при изготовлении всех видов вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых и
сырокопченых колбас.
Куттер состоит из чугунной станины и чаши ёмкостью 250 литров, привода
ножевого вала, привода чаши, ножевой крышки, ножевой головки, выгружателя,
электрической схемы, пульта управления. Дополнительно по желанию покупателя
может быть укомплектован дозатором воды, шумопоглащающей крышкой,
контроллером, заточным станком для куттерных ножей, балансировочным
приспособлением, а также облицован нержавеющей сталью. Возможен вариант
изготовления с нержавеющей чашей и загружателем.
В стандартной комплектации куттер оснащается двухскоростным
электродвигателем привода ножевого вала, что позволяет пользоваться только
двумя числами оборотов ножевого вала - 1500 и 3000 об/мин, а следовательно и
линейная скорость измельчения будет низкой - 60 и 98 м/сек. Установка более
мощных двигателей позволяет увеличить число оборотов на этих куттерах до
1800/3600, а линейную скорость измельчения повысить до 75/110 м/сек. Это
достигается установкой шкивов на ножевом валу и электродвигателя
соответствующих диаметров.
При установке на куттер частотного преобразователя появляется возможность
плавного регулирования скорости вращения ножевого вала, а так же его реверс,
что позволяет регулировать режимы измельчения и перемешивания в
зависимости от состояния сырья и вида приготавливаемого фарша, что дает
большое преимущество в работе технолога, поскольку благодаря плавной,
бесступенчатой регулировке числа оборотов ножевого вала и реверсивного
режима возможно изготовление в куттере большого ассортимента
высококачественных структурных видов колбас (полукопченых, варено-копченых
сырокопченых). Частотные преобразователи ведущих мировых фирм: Toshiba,
Hitachi, Besper и другие устанавливаются по желанию заказчика. Применение
частотного преобразователя в приводе ножевого вала позволяет производить
плавное (бесступенчатое) изменение скорости вращения вала от 0 об/мин до 3000
об/мин (возможно увеличение числа оборотов до 3600 об/мин). Как второй
вариант возможно многоступенчатое изменение скорости по 18 и белее
программам. Также обеспечивается защита от проблем возникающих в питающей
сети: скачки напряжения, перегрузки по току, возникновения скачка напряжения
при пусковом моменте. Плавный разгон ножевого вала резко сокращает нагрузки
на кинематическую схему, что позволяет продлить срок эксплуатации
куттера. Кроме этого частотный преобразователь позволяет значительно снизить
потребление электроэнергии.
Куттеры комплектуются ножевой головкой по типу "Seydelman". Эта головка
позволяет устанавливать на вал до 10 ножей (необходимо при изготовлении
паштетных жидких фаршей) при этом вес ее в раза меньше стандартной ножевой
головки. Это даёт возможность снизить нагрузки на подшипники ножевого вала и
уменьшить потребление электроэнергии. Также эта головка имеет возможность
более тщательной балансировки на балансировочном приспособлении. Тяжелая
чугунная станина хорошо гасит все вибрации, возникающие в процессе
эксплуатации. Ножевой вал в сборе и электродвигатель ножевого вала со шкивом
отбалансированы до идеального состояния.
Электрическая схема куттеров собирается на современной базе как из
импортных, так и отечественных комплектующих и отличается повышенной
надежностью. Термодатчик карандашного типа находится на ножевой крышке
после ножевой головки и дает точность измерения температуры фарша с min-ой
погрешностью ±0,1??
Технические характеристики:
Показатели стандарт модерн частотн
Производительность, кг/ч 2250 2300 2400
Геометрическая вместимость чаши, м3 0,25 0,25 0,25
Номинальный коэффициент загрузки
чаши сырьём, основным / мороженным,
не более 0,6 / 0,4 0,6 / 0,4 0,6 / 0,4
Линейная скорость, на I / II скорости
резания, м/сек 60 / 98 75 / 110 75 / 110
Частота вращения ножевого вала
на I / II скорости резания, об / мин 1500 / 3000 1800 / 3600 0...3600
Количество ножей в стандартной
ножевой головке, шт 4...8 4...8 4...8
Количество ножей в ножевой
головке по типу Seydelman, шт 4...10 4...10 4...10
Общая установленная мощность,
кВт, не менее 50 50 50
Мощность электродвигателя
привода ножевого вала, кВт 45 45 45
Габаритные размеры, мм, не более
длина 2150 2150 2150
ширина 3600 3600 3600
высота 2300 2300 2300
Масса, кг 3180 3180 3230
Занимаемая площадь, м2 5,55 5,55 5,55
Преобразователь частоты - - +
Температурный датчик
карандашного типа + + +
Счётчик числа оборотов + + +
Облицовка Устанавливается по желанию заказчика
Дозатор воды Устанавливается по желанию заказчика
Контроллер Устанавливается по желанию заказчика
Шумопоглощающая крышка Устанавливается по желанию заказчика
Загрузчик Устанавливается по желанию заказчика
Балансировочное приспособление Устанавливается по желанию заказчика
Заточной станок для куттерных
ножей СЗК-04У Устанавливается по желанию заказчика